Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brasil

Araújo, Mayara Priscilla Dantas

Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brasil

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dc.contributor.advisor	Melo, Larissa Grace Nogueira Serafim de
dc.contributor.author	Araújo, Mayara Priscilla Dantas
dc.contributor.referees1	Lima, Núbia Maria Freire Vieira
dc.contributor.referees2	Dantas, Rebekka Fernandes
dc.contributor.referees3	Bezerra, Mariana Silva
dc.date.accessioned	2018-07-11T14:32:39Z
dc.date.accessioned	2021-09-20T14:04:00Z
dc.date.issued	2018-06-14
dc.description.abstract	This article sought to identify and understand the culinary preparations sold during the feast of Sant'Anna as a historical-cultural element in the feast of the patroness of Currais Novos. For this purpose, semi-structured interviews were conducted with local culinarians, and the interview data were analyzed and identified to the most cited preparations. From the analysis of content, it was verified that the main preparations sold during the festival of Sant'Anna were: chicken cream, hot dogs and sweet pies, foods not identified as regional. Despite this, meat dishes were identified as being the most representative of the local cuisine and the buchada as typical of the region, being the regional dish with the highest demand for diners. One can observe the influence of the food globalization, however, regional preparations are still found within the local festivities, keeping the regional cuisine alive.	pr_BR
dc.description.embargo	2019-12-31
dc.description.other	Artigo submetido à revista Escripturas.	pr_BR
dc.description.resumo	Este artigo buscou identificar e compreender quais as preparações culinárias vendidas durante a festa de Sant’Anna como elemento histórico-cultural na festa da padroeira de Currais Novos. Para isso foram realizadas entrevistas semiestruturadas com culinaristas locais, sendo os dados das entrevistas analisados e identificadas as preparações mais citadas. A partir das análises de conteúdo, constatou-se que as principais preparações vendidas durante a festividade de Sant’Anna foram: creme de galinha, cachorro quente e tortas doces, comidas não identificadas como regionais. Apesar disso, foi identificado pratos à base de carne sol como sendo o mais representativo da culinária local e a buchada como típica da região, sendo o prato regional com maior procura pelos comensais. Pode-se observar a influência da globalização alimentar, porém, ainda são encontradas preparações regionais dentro das festividades locais, mantendo viva a culinária regional.	pr_BR
dc.identifier	2014035020	pr_BR
dc.identifier.citation	ARAÚJO, Mayara Priscilla Dantas. Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brasil. 20185. 23f. Artigo Científico (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Santa Cruz, RN, 2018.	pr_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34690
dc.language	pt_BR	pr_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio Grande do Norte	pr_BR
dc.publisher.country	Brasil	pr_BR
dc.publisher.department	Nutrição	pr_BR
dc.publisher.initials	UFRN	pr_BR
dc.rights	embargoedAccess	pr_BR
dc.subject	Cultura	pr_BR
dc.subject	Identidade Alimentar	pr_BR
dc.subject	Culinária	pr_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIA	pr_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO	pr_BR
dc.title	Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brasil	pr_BR
dc.title.alternative	Feast food: historical-cultural identity in the cuisine of the Festa de Sant’Anna de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brazil	pr_BR
dc.type	bachelorThesis	pr_BR