Avaliação físico-química, após dessalga e cocção, de carnes de sol comercializadas em feiras livres de Natal-RN

Autores		Fernandes, Ana Márcia Soares
Orientador		Holland, Nély
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2017-12-06
Palavras-chave		Carne, Processamento, Sódio, Análises físico-químicas.
Citação		FERNANDES, A. M. S. Avaliação físico-química, após dessalga e cocção, de carnes de sol comercializadas em feiras livres de Natal-RN. 2017. 38f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2017.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/39993