Extração e encapsulação de antocianinas e outros compostos fenólicos do jambolão (Syzygium cumini (L.) Skeels)

Autores		Santos, Jéssica Anarellis Barbosa dos
Orientador		Maia, Juliana Kelly da Silva
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2023-08-24
Palavras-chave		Pigmentos biológicos Antioxidantes Ultrassom Nanopartículas Proteínas do soro do leite
Citação		SANTOS, Jéssica Anarellis Barbosa dos. Extração e encapsulação de antocianinas e outros compostos fenólicos do jambolão (Syzygium cumini (L.) Skeels). Orientadora: Dra. Juliana Kelly da Silva Maia. 2023. 100f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2023.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55680

Coleções	PPGNUT - Mestrado em Nutrição

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