Estratégias de processamento e revalorização de matériasprimas alimentares para a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis

Autores		Silva, Edilene Souza da
Orientador		Hoskin, Roberta Targino
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2023-08-25
Palavras-chave		Revalorização Proteínas alternativas Meio ambiente
Citação		SILVA, Edilene Souza da. Estratégias de processamento e revalorização de matériasprimas alimentares para a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis. Orientador: Dr. Roberta Targino Hoskin. 2023. 190f. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2023.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56766

Coleções	PPGEQ - Doutorado em Engenharia Química

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