Análise bromatológica de carnes antes e após o processamento para obtenção de charque

Autores		Souza, Janaina Monteiro de
Orientador		Moura, Maria de Fátima Vitória de
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2011-06-28
Palavras-chave		Charque. Umidade. Cinzas. Minerais. Proteínas. Lipídeos Charqui. Humidity. Ash. Minerals. Proteins. Lipids
Citação		SOUZA, Janaina Monteiro de. Análise bromatológica de carnes antes e após o processamento para obtenção de charque. 2011. 110 f. Dissertação (Mestrado em Físico-Química; Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2011.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/17682

Coleções	PPGQ - Mestrado em Química

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