Estabilidade de compostos fenólicos presentes em farinhas obtidas a partir  de resíduos de cajá (Spondias mombin L.) e umbu (Spondias tuberosa)  submetidas a diferentes temperaturas

Autores		Galvão, Djalma Lopes
Orientador		Sousa Júnior, Francisco Canindé de
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2023-12-01
Palavras-chave		Subprodutos By-products Aproveitamento sustentável Sustainable use Panificação Baking
Citação		GALVÃO, Djalma Lopes. Estabilidade de compostos fenólicos presentes em farinhas obtidas a partir de resíduos de cajá (Spondias mombin L.) e umbu (Spondias tuberosa) submetidas a diferentes temperaturas. Orientador: Francisco Canindé de Sousa Júnior. 2023. 29 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, 2023.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56689