Processamento da casca de maracujá para obtenção de farinha
| Autores | Oliveira, Herbert Willian de Souza. | |
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| Orientador | Matsui, Kátia Nicolau | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2025-07-04 | |
| Palavras-chave | subprodutos agroindustriais farinha funcional secagem viabilidade econômica maracujá agro-industrial by-products functional flour drying economic feasibility passion fruit. | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/64248 | |
| Coleções | CT - TCC - Engenharia de Alimentos |
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- Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. O estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade técnica, econômica e ambiental do aproveitamento da casca de maracujá (Passiflora edulis) para a produção de farinha funcional, utilizando a operação unitária de secagem. O trabalho inclui fluxograma do processo, balanços de massa e energia, análise de custos e proposta de layout fabril com foco em sustentabilidade e inovação.
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