Blanching effect on the quality and shelf-life characteristics of fresh cowpea grains [vigna unguiculata (L.) walp.]
| Autores | Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Tavares, Romayana Medeiros de Oliveira; Assis, Cristiane Fernandes de; Lima, Patrícia de Oliveira; Lima, Paulo Douglas Santos de; Lima, Roberto Rodrigues Cunha | |
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| Editor | Foods | |
| Data | 2022-04 | |
| Palavras-chave | Heat treatment Quality control Enzymatic activity Legume Shelf life | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59932 | |
| Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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