Efeito do branqueamento e estudo cinético para o beneficiamento do feijão-verde (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
| Autores | Tavares, Romayana Medeiros de Oliveira | |
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| Orientador | Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2020-10-21 | |
| Palavras-chave | Tratamento térmico Peroxidase Leguminosa Controle de qualidade | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/32420 | |
| Coleções | PPGNUT - Mestrado em Nutrição |
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