Influência do pré-tratamento com etanol na secagem da polpa do abacate em camada de espuma e sua aplicação em produtos de panificação
| Autores | Santos, Newton Carlos | |
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| Orientador | Pedrini, Marcia Regina da Silva | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2023-10-17 | |
| Palavras-chave | Modelos matemáticos Leite de cabra Alimento funcional Secagem por convecção Tecnologias emergentes | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56768 | |
| Coleções | PPGEQ - Doutorado em Engenharia Química |
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