Navegando por Autor "Santos, Jose Wallaci Dos"
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TCC Design Science Research como metodologia para construção de um artefato para o apoio a gestão da qualidade no setor supermercadista(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2025-01-10) Santos, Jose Wallaci Dos; Freitas, Jessicley Ferreira de; Calazans, Dinara Leslye Macedo e Silva; https://orcid.org/0000-0003-4884-8599; http://lattes.cnpq.br/5716461725901505; https://orcid.org/0000-0002-3687-5605; http://lattes.cnpq.br/6345152292234204; https://orcid.org/0009-0003-8175-7936; https://lattes.cnpq.br/8005752941381397; Nunes, Polyana Campos; http://lattes.cnpq.br/2149034166196576; Souza, Camila Valdejane Silva de; https://orcid.org/0000-0001-7146-3406; http://lattes.cnpq.br/1069586590831755Introdução: A urbanização crescente e as mudanças nos padrões de consumo posicionaram os supermercados como protagonistas na garantia da segurança alimentar. Apesar de sua relevância econômica e social, persistem lacunas significativas na gestão da qualidade higiênico-sanitária, resultando em desafios como perdas econômicas e riscos à saúde pública. Objetivo: O presente estudo utilizou a metodologia Design Science Research (DSR) para desenvolver um artefato capaz de apoiar a gestão da qualidade no setor supermercadista, com foco na segurança alimentar e no controle higiênico-sanitário. Metodologia: Uma pesquisa, de abordagem aplicada e qualitativa, foi realizada em uma rede supermercadista no Rio Grande do Norte. O método DSR adotado compreende as etapas de identificação do problema, que incluiu a conscientização do problema e a revisão da literatura ou busca por teorias existentes para configuração da classe de problemas, desenvolvimento, criação e avaliação da solução e Validação e comunicação dos resultados, complementarmente, foi realizada uma revisão documental. Resultados: O artefato desenvolvido, denominado Ferramenta de Verificação da Eficácia do Controle da Qualidade Higiênico-Sanitária dos Alimentos Comercializados no Varejo Supermercadista, mostrou-se viável e aplicável. Sua utilização permitiu identificar pontos críticos de controle, funcionando como uma ferramenta estratégica para os gestores, facilitando a implementação de ações corretivas de forma mais assertiva. Conclusão: Conclui-se que a aplicação do artefato promove melhorias contínuas nos processos, alinhando as práticas operacionais aos padrões regulatórios e contribuindo significativamente para a segurança alimentar e a satisfação dos consumidores.