Navegando por Autor "Medeiros, Isaiane"
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Artigo Antioxidant stability enhancement of carotenoid rich-extract from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) nanoencapsulated in gelatin under different storage conditions(Elsevier, 2021) Morais, Ana Heloneida de Araújo; Oliveira, Grazielle Louise Ribeiro de; Medeiros, Isaiane; Nascimento, Sara Sayonara da Cruz; Viana, Rony Lucas Silva; Porto, Dayanne Lopes; Rocha, Hugo Alexandre Oliveira; Aragão, Cícero Flávio Soares; Maciel, Bruna Leal Lima; Assis, Cristiane Fernandes de; Passos, Thais Souza; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XThe study evaluated the potential and antioxidant stability of nanoencapsulated carotenoid-rich extract (CE) from Cantaloupe melon (EPG). DPPH and ABTS radical scavenging assays were used to investigate the nano encapsulation effect on antioxidant potential. CE and EPG stability were evaluated at 25 ◦C and 5 ◦C, with and without light (1600 lx) for 60 days, determining the β-carotene concentration by UHPLC and antioxidant po tential by ABTS. The antioxidant potential of carotenoids increased after nanoencapsulation (57–59%). After 60 days, there was low retention of β-carotene (0–43.6%) in the CE, mainly at 25 ◦C light (0.00%) and dark (10.0%), and total loss of activity in the four conditions. EPG preserved the β-carotene concentration in the dark at 25 ◦C (99.0%) and in the light (83.1%) and dark (99.0%) at 5 ◦C, maintaining the antioxidant potential (68.7–48.3%). Therefore, EPG enhanced and stabilized the antioxidant potential of carotenoids, beneficial to human health.Artigo Assessment of acute toxicity of crude extract rich in carotenoids from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) and the gelatin-based nanoparticles using the zebrafish (Danio rerio) model(Food and Chemical Toxicology, 2023-11) Maia, Juliana Kelly da Silva; Pais, Tatiana dos Santos; Luchiari, Ana Carolina; Souza, Augusto Monteiro de; Medeiros, Isaiane; Silva, Maria Gabriela Ferreira Rocha; Santos, Yohanna Layssa dos; Passos, Thaís Souza; Morais, Ana Heloneida de AraújoCantaloupe melon is known for its carotenoid-rich orange pulp. However, carotenoids are sensitive to oxygen, light, and heat, potentially reducing their benefits. Nanoencapsulation can preserve these benefits but raises concerns about toxicity. We aimed to assess the safety and bioactive potential of crude extract-rich carotenoids (CE) and nanoparticles based on gelatin loaded with CE (EPG) by investigating parameters such as cardio or neurotoxicity, especially acute toxicity. EPG was obtained by O/W emulsification and characterized by different methods. Zebrafish embryos were exposed to CE and EPG at 12.5 mg/L and 50 mg/L for 96h and were investigated for survival, hatching, malformations, and seven days post fertilization (dpf) larvae’s visual motor response. Adult fish underwent behavioral tests after acute exposure of 96h. CE and EPG showed no acute toxicity in zebrafish embryos, and both improved the visual motor response in 7dpf larvae (p = 0.01), suggesting the potential antioxidant and provitamin A effect of carotenoids in cognitive function and response in the evaluated model. Adult fish behavior remained with no signs of anxiety, stress, swimming pattern changes, or sociability that would indicate toxicity. This study highlights the safety and potential benefits of carotenoids in zebrafish. Further research is needed to explore underlying mechanisms and long-term effectsDissertação Avaliação da segurança e potencial bioativo de nanopartículas de carotenoides oriundo de melão Cantaloupe (Cucumis melo L.) administradas em modelo experimental de inflamação crônica(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2020-06-02) Medeiros, Isaiane; Morais, Ana Heloneida de Araújo; Passos, Thais Souza; ; ; ; Ladd, Fernando Vagner Lobo; ; Aquino, Jailane de Souza;Os carotenoides exercem potente ação anti-inflamatória no organismo humano. Entretanto, são instáveis à presença de luz, ácidos, oxigênio e calor, o que pode levar a perda dos efeitos antioxidantes relacionados ao consumo dessas moléculas. A nanoencapsulação surge como estratégia para preservar ou potencializar a ação anti-inflamatória, além de aumentar a solubilidade e biodisponibilidade dos carotenoides. Portanto, é necessário avaliar a segurança das nanopartículas visando futuras aplicações clínicas. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi avaliar a segurança e bioatividade de nanopartículas à base de extrato bruto de melão Cantaloupe rico em carotenoides e gelatina suína em ratos Wistar. A encapsulação foi realizada por emulsificação óleo/água, seguida de liofilização, utilizando gelatina suína como agente encapsulante e Tween 20 como tensoativo. A nanoformulação (EGS) foi caracterizada por diferentes análises físicas e químicas, e avaliada quanto à eficiência de incorporação (EI). A toxicidade foi investigada por meio de sinais de toxicidade geral, peso corporal e consumo alimentar em ratos Wistar alimentados com dieta de alto índice glicêmico e alta carga glicêmica (HGLI), tratados com EGS administrada por gavagem (50 mg de EGS/kg, n = 5) e extrato bruto de carotenoide (EB) (12,5 mg/kg, n = 5) durante 10 dias, utilizando como controles um grupo sem tratamento (n = 5) e outro tratado com dieta padrão (n = 5). Foi avaliada a toxicidade sanguínea (hemograma, glicose, triglicerídeos, colesterol total, função hepática e renal), morfologia e histopatologia de fígado, intestino delgado, rins, estômago e baço. A caracterização de EGS apontou a presença de partículas esféricas com superfície lisa, diâmetro médio de 74 (12,7) nm, índice de polidispersão de 0,53 (0,12), e EI de 98% (1,78). Para os sinais de toxicidade geral, não houve diferença significativa (p > 0,05) entre o peso inicial e final dos ratos de cada grupo avaliado. Observou-se aumento significativo (p < 0,05) de 23 % no consumo alimentar somente do grupo sem tratamento. Por meio dos parâmetros bioquímicos analisados, constatou-se baixa toxicidade de EGS. Os resultados obtidos para as determinações do peso relativo dos fígados, intestino delgado, baço, rins e estômago mostraram que não houve diferença significativa (p > 0,05) entre os grupos estudados. As análises morfológicas e histopatológicas do fígado apontaram hepatite aguda nos animais de todos os grupos avaliados, sendo que os tratados com EB e EGS apresentaram melhores aspectos teciduais. Para intestino delgado, observou-se enterite crônica em todos os animais, com um melhor aspecto nas vilosidades e glândulas intestinais dos animais tratados com a EGS. O estômago, baço e os rins não apresentam alteração histopatológica. As correlações de Spearman (r) e valor de p dos parâmetros histopatológicos analisados semiquantitativamente corroboraram com os aspectos das lâminas histopatológicas. Os resultados sugerem a aplicação segura de EGS e um efeito bioativo, possivelmente, relacionado ao potencial anti-inflamatório, mostrando a segurança quanto à utilização em estudos clínicos futuros, visando investigar a eficácia no controle dos processos inflamatórios.TCC Avaliação de ganho de peso gestacional: uma comparação entre dois métodos(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-12-19) Galvão, Anne Karolyne de Medeiros Pinheiro; Medeiros, Anna Cecília Queiroz de; http://lattes.cnpq.br/6897910777769874; http://lattes.cnpq.br/8964937597619818; Lima, Marcos Felipe Silva de; http://lattes.cnpq.br/7014490761333004; Medeiros, Isaiane; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848O ganho de peso materno, seja ele insuficiente ou excessivo, pode estar relacionado a desfechos desfavoráveis da gravidez e do parto. Dessa forma, o estudo teve como objetivo comparar os métodos de classificação do ganho de peso gestacional propostos pelo Institute of Medicine (IOM) com o novo método desenvolvido para a população Brasileira. Trata-se de uma pesquisa de caráter transversal e quantitativa, sendo realizada com 76 parturientes admitidas em um hospital universitário do Rio Grande do Norte. Os dados sociodemográficos e gestacionais foram coletados por entrevistas e prontuários médicos. Os resultados mostraram que 40,8% (n=31) das mulheres avaliadas apresentaram sobrepeso ao classificar o IMC pré gestacional. A análise do ganho de peso gestacional pelos dois métodos evidencidou uma concordância fraca entre eles, com coeficiente Kappa ponderado de 0,591. O método brasileiro demonstrou maior sensibilidade para identificar ganho de peso gestacional excessivo, classificando 60,5% (n=46) das gestantes nesta condição, que pode estar relacionado a riscos maternos e fetais. Conclui-se que há discordâncias significativas entre os métodos, o que ressalta a importância da criação de faixas de ganho de peso específicas para a população Brasileira para melhor monitoramento e prevenção de complicações gestacionais.TCC Conteúdo e digestibilidade do amido de arroz vermelho e feijão verde(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2016-12-14) Medeiros, Isaiane; Holland, Nély; Maciel, Bruna Leal Lima; Neves, Nély; Holland, NélyNo Rio Grande do Norte, dentre os pratos típicos, encontram-se o arroz de leite preparado com arroz vermelho e o feijão verde. Estas preparações são ricas em amido, fonte de energia quando digerido, e de amido resistente (AR), fração não digerida, com propriedades benéficas similares as fibras alimentares. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o conteúdo e digestibilidade in vitro do amido de preparações de arroz vermelho e feijão verde. As amostras de arroz vermelho e feijão verde foram obtidas no mercado de Natal/RN e preparadas de acordo com o costume local. O arroz vermelho foi cozido com água (AA) e com água e leite (AL). As amostras cozidas de arroz e feijão verde (FV) foram secas em estufa com ventilação a 75°C por cerca de 18 horas e triturados em moinho. Foram realizadas análises de determinação de amido total, determinação de amilose, e digestibilidade in vitro do amido. Os conteúdos para amido total de AL, AA e FV foram de 81,44; 77,61 e 75,51 g/100g, respectivamente, porém não houve diferença significativa (p > 0,05) entre as três preparações. Verificou-se um conteúdo de amilose de 9,89 g/100g para AL, 13,66 g/100g para AA superiores (p < 0,05) ao do FV com 5,60 g/100g. O FV apresentou valor inicial de digestibilidade in vitro de 83,16% de amido hidrolisado aos 30 minutos, superior ao das preparações de arroz, sendo para o AA de 71,28% e o AL de 61,41%. Quando comparadas as três preparações aos 30 minutos (amido rapidamente digerido) e 120 minutos (amido lentamente digerido), verifica-se que o FV apresentou valor de digestibilidade do amido superior (p < 0,05) ao do AL, não havendo diferença significativa (p>0,05) aos 180 minutos (AR) entre as preparações. Em relação às preparações e os tempos de digestibilidade verifica-se que o FV apresentou valores mais próximos, com uma digestibilidade mais rápida e com um aumento somente aos 180 minutos, porém não apresentou diferença significativa, assim como o AL. Para a preparação de AA houve diferença significativa entre o tempo 30 e tempos 150 e 180, ou seja, o AA parece ter apresentado um retardo na digestibilidade do amido durante os tempos analisados. Para o AR teórico, verificou-se que o AL, AA e FV apresentaram, respectivamente, 22,69, 10,72 e 5,43 g/100g. Portanto, o conteúdo de amido total foi um pouco maior para as preparações de arroz que a de FV. O AA e o AL apresentaram maior conteúdo de amilose que o FV. Esse maior conteúdo de amilose do arroz vermelho pode ter influenciado em uma maior retrogradação do amido e esta ocasionou menor digestibilidade deste, em comparação ao FV, resultando em maior conteúdo de AR. O consumo de alimentos regionais como o feijão verde e arroz vermelho deve ser incentivado, por serem fontes de nutrientes e devido à contribuição, principalmente do arroz vermelho, em relação à presença de AR na dieta. Contudo, são necessários mais estudos acerca do tema e os mesmos deveriam se expandir para ensaios in vivo para melhor comprovação dos efeitos benéficos.TCC Cuidado nutricional durante o trabalho de parto: uma análise de documentos norteadores de prática clínica na América Latina(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-12-19) Medeiros, Ana Mércia Cândido de; Medeiros, Anna Cecília Queiroz de; https://orcid.org/0000-0002-7664-4959; http://lattes.cnpq.br/6897910777769874; http://lattes.cnpq.br/8933694080102652; Queiroga Júnior, Ubiratan Matias de; https://orcid.org/0000-0002-8629-1931; http://lattes.cnpq.br/8135738467721121; Medeiros, Isaiane; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848Objetivo. Analisar as recomendações e evidências dos Documentos Norteadores de Práticas Clínicas (DNPC) da América Latina no que se refere ao cuidado nutricional durante o trabalho de parto, de risco habitual ou de baixo risco. Métodos. Trata-se de um estudo tipo análise documental, de caráter descritivo e exploratório. A coleta de dados foi realizada por meio de buscas eletrônicas estruturadas na base LILACS e por buscas manuais em sites governamentais e de associações de ginecologia e obstetrícia, da América Latina. Resultados. Foram localizados 39 documentos de prática clínica. Destes, 17 documentos foram analisados e incluídos na pesquisa, com as principais recomendações encontradas: permitir a ingestão oral de líquidos e alimentos; recomenda-se a ingestão de líquidos claros e alimentos leves; permitir a ingestão de bebidas isotônicas, ingerir ou evitar alguns tipos de alimentos; respeitar o desejo da mulher e informá-la sobre uma alimentação adequada. Conclusões. A necessidade de aprimoramento dos DNPC no sentido de contemplar o tema de forma mais ampliada, com definições e termos claramente contextualizados, visando favorecer a compreensão e apoiar as decisões dos profissionais de saúde.TCC Efeito da hiperalimentação sobre transtornos de comportamento em modelo experimental(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-12-11) Costa, Thaiz Ivana da Silva; Morais, Ana Heloneida de Araújo Morais; Silva, Ana Karoliny Xavier de Gois; https://orcid.org/0000-0002-6460-911X; http://lattes.cnpq.br/1233944493334651; https://lattes.cnpq.br/4920917692065381; Morais, Ana Heloneida de Araújo Morais; https://orcid.org/0000-0002-6460-911X; http://lattes.cnpq.br/1233944493334651; Silva, Ana Karoliny Xavier de Gois; Medeiros, Isaiane; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848Até o momento, pesquisas na temática da obesidade concentram-se, em sua maioria, no estudo sobre a carga em doenças crônicas. Contudo, evidências sugerem uma relação dos hábitos alimentares e obesidade com funções cerebrais que podem resultar em alterações neurológicas. Esse estudo teve como objetivo geral avaliar o efeito da hiperalimentação composta por uma dieta considerada ideal para peixes-zebra sobre transtornos de comportamento. Dessa forma, 30 peixes-zebra foram alimentados com Artemia sp. durante 60 dias. Esses foram divididos em dois grupos: hiperalimentados com Artemia sp.: 60 mg/dia/peixe (primeiro mês) e 120 mg/dia/peixe (segundo mês) e grupo normoalimentado com Artemia sp.: 15 mg/dia/peixe (primeiro mês) e 75 mg/dia/peixe (segundo mês). Posteriormente, foram realizados testes de comportamento semelhante à ansiedade (teste com tanque novo), de comportamento social (teste de preferência de cardume) e de estresse agudo (exposição à substância de alarme coespecífica). Os resultados para o teste de ansiedade demonstraram algumas diferenças entre os grupos nos parâmetros locomotores - com diferença estatisticamente significativa em três dos oito avaliados, sendo tempo no topo (p = 0,0307); tempo no meio (p = 0,0458) e tempo imóvel no fundo (p = 0,0457), sempre os peixes-zebra hiperalimentados apresentaram tempos maiores. Os resultados para o teste de comportamento social demonstraram que os peixes hiperalimentados apresentaram uma velocidade média significativamente superior aos peixes normoalimentados (p = 0,0007). Entretanto, a hiperalimentação não provocou resposta mais intensa na indução do estresse agudo. Sendo assim, mesmo diante destes resultados, considerando que apenas um ou outro parâmetro de cada um dos testes apresentaram diferenças estatísticas, não se pode afirmar que a hiperalimentação, ofertada nas condições deste estudo, de fato tiveram efeitos sobre os transtornos de comportamentos avaliadosTCC Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2022-12-06) Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos; Morais, Ana Heloneida de Araújo; Medeiros, Isaiane; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848; https://orcid.org/0000-0002-6460-911X; http://lattes.cnpq.br/1233944493334651; https://lattes.cnpq.br/9815992349988118; Aguiar, Ana Júlia Felipe CameloO inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) (ITT) apresenta efeitos benéficos à saúde em estudos pré-clínicos e sua atividade antitríptica potencializada quando nanoencapsulado em quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (EQPI). O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da temperatura na estabilidade da atividade antitríptica do EQPI comparado ao ITT isolado. O ITT foi obtido por isolamento em coluna de afinidade Tripsina-Sepharose CNBr-ativada, a concentração proteica e a atividade antitríptica específica foram determinadas. A encapsulação do ITT foi realizada pelo método de nanoprecipitação em solvente orgânico, utilizando a combinação dos agentes encapsulantes, quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (p/v 1:2:2). As nanopartículas foram caracterizadas por métodos físico-químicos, eficiência de incorporação e atividade antitríptica do EQPI. Também foram realizados testes de estabilidade e as temperaturas e tempos foram definidos simulando a digestão do trato gastrointestinal humano, conforme o protocolo da INFOGEST, e de armazenamento frio, conforme a portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, Capítulo III. O EQPI e ITT foram expostos à temperatura fisiológica corporal (37°C, por 2 horas e 4 horas) e à temperatura de armazenamento: refrigeração (7°C, por 12 horas, 3 dias e 7 dias) e congelamento (-18°C, por 12 horas, 15 dias e 30 dias). A estabilidade e proteção do ITT nanoencapsulado foi monitorada por meio da atividade antitríptica, utilizando-se como controles, sem passar pelas exposições de temperatura, ITT, EQPI e ITT extraído de EQPI. O ITT isolado promoveu 99,71% (382,39 UI/mg) de inibição contra tripsina, o isolamento de ITT foi confirmado, apresentando 20 kDa. Foi realizada a caracterização morfológica por MEV e o EQPI se apresentou na forma de partículas aglomeradas com formato esférico, superfície lisa e tamanho físico em escala nanométrica. EQPI apresentou 94,80% de eficiência de incorporação. Nos testes de estabilidade o ITT, ITT extraído do EQPI e EQPI, utilizados para controle da atividade antitríptica, resultaram em uma porcentagem média de atividade antitríptica de 91,85%, 98,21%, 0,00%, respectivamente. EQPI não apresentou atividade antitríptica, pois o ITT se apresentava protegido quando encapsulado. ITT extraído de EQPI apresentou atividade semelhante à apresentada pelo ITT. O ITT não apresentou alteração significativa na atividade antitríptica nas exposições as temperaturas e tempos testados. A encapsulação promoveu estabilidade e proteção do agente ativo e, assim, o ITT foi sendo liberado de EQPI, apresentando aumento da atividade antitríptica, conforme as interações com os agentes encapsulantes no EQPI se tornavam mais instáveis, devido à influência da temperatura com o passar do tempo de exposição. Dessa forma, além dos resultados obtidos apresentados, a encapsulação de ITT poderá garantir uma melhora da função bioativa, liberação controlada, sendo o uso de EQPI promissor para indústria alimentícia e farmacêutica.Artigo Effect of carotenoid encapsulation on antioxidant activities: a protocol for systematic review(Medicine, 2020) Morais, Ana Heloneida de Araujo; Queiroz, Jaluza Luana Carvalho de; Medeiros, Isaiane; Piuvezam, Grasiela; Nunes, Ana Clara de França; Gomes, Camila Carvalho; Maciel, Bruna Leal Lima; Passos, Thaís Souza; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XBackground: Carotenoids play essential roles in human health, such as antioxidant activity, and therefore can decrease free radicals oxidation action, preventing numerous diseases. However, these compounds have an unstable nature, turning them susceptible to adverse conditions in food processing and storage. Thereby the search for alternatives that maintain and enhance carotenoid antioxidant function, such as encapsulation, has grown. The objective of this study was to establish a systematic review protocol to evaluate the effect of different encapsulation techniques on the antioxidant action of carotenoids, evaluating which one is the best and safest, and their role in enhancing the antioxidant activity. Methods: This protocol was guided by the preferred reporting items for protocols for systematic reviews and meta-analyzes. The databases to be searched are PubMed, EMBASE, Scopus, ScienceDirect, and Web of Science. Experimental studies conducted in rats and mice (in vivo) of both sexes and ages, evaluating the use of encapsulated and crude carotenoids will be included in the systematic review. The characteristics of the studies, the experimental model, and the main results will be described, and the risk of bias assessment will be evaluated. Three independent reviewers will proceed with the selection of studies, data extraction, and methodological quality assessment. A narrative synthesis will be made for the included studies. Besides, if sufficient qualitative data is available, a meta-analysis will be conducted. I2 statistics will be used to assess heterogeneity. Results: This protocol will guide the production of a systematic review that can determine the effect of different encapsulation techniques and encapsulating agents on the antioxidant action of carotenoids. Thus, it will enable the determination of the best encapsulation techniques to promote the preservation and increase of the antioxidant activity, contributing to future research that may reproduce the best carotenoid encapsulation technique in an animal model. Conclusion: The systematic review to be produced from this protocol will provide support for the construction of research that evaluates the effect of encapsulation on the antioxidant function of carotenoids and its possible application as a nutraceutical, considering that this functionality is directly associated with health promotion. Record of systematic review: This review was recorded in the International Register of Prospective Systematic Reviews on January 22, 2020 (registration: CRD42020142065). Available at: https://www.crd.york.ac.uk/prospe /display_record.php?ID=CRD42020142065 Abbreviations: CAPES = coordination of improvement of higher education personnel, CNPQ = National Council for Scientific and Technological Development, MeSH = Medical Subject HeadingsArtigo Encapsulation techniques perfect the antioxidant action of carotenoids: a systematic review of how this effect is promoted(Elsevier, 2022) Queiroz, Jaluza Luana Carvalho de; Medeiros, Isaiane; Trajano, Aslan Costa; Piuvezam, Grasiela; Nunes, Ana Clara de França; Passos, Thais Souza; Morais, Ana Heloneida de Araújo; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XConsidering that antioxidant activities are directly related to carotenoid functionalities, it is necessary to use techniques that promote the stability of these natural pigments. This systematic review aimed to gather evidence on the effect of encapsulation techniques on the maintenance and/or enhancement of the antioxidant activity of carotenoids. The study was registered in PROSPERO (CRD42020142065). Searches were performed in PubMed, Embase, Virtual Health Library, Scopus, ScienceDirect, and Web of Science databases. Assessment of methodo logical quality was performed using OHAT. A total of 1577 articles were selected, resulting in 20 eligible studies. Overall, results showed that the mechanisms involved are related to the emergence of new chemical interactions, increased surface area, and the controlled release of carotenoids. Thus, evidence proved that encapsulation could preserve and/or enhance bioactivities of carotenoids, allowing the use in foods to promote benefits on population healthTese Estudo do efeito de proteínas e peptídeos naturais bioativos no tratamento de diabetes mellitus(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-12-27) Medeiros, Isaiane; Morais, Ana Heloneida de Araújo; Rezende, Adriana Augusto de; Moreira, Ana Luisa Pires; Souza, Augusto Monteiro de; Melo, Eduardo Borges deO diabetes mellitus (DM) é um problema de saúde pública, caracterizado pela hiperglicemia. O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito de proteínas e peptídeos naturais bioativos no tratamento de DM. Dessa forma, esta tese está dividida em três capítulos. No primeiro foi realizado o protocolo da revisão sistemática (RS) conforme registrado no International Register of Prospective Systematic Review (PROSPERO, número: CRD42022355540), que norteou a construção da RS apresentada no segundo capítulo. No segundo capítulo, foi realizada a RS que teve o objetivo de responder à pergunta de partida: quais peptídeos ou proteínas vêm sendo estudados in sílico para o tratamento de diabetes mellitus? Os artigos foram selecionados de acordo com PECOs (População, Exposição e Contexto), nas bases de dados PubMed, ScienceDirect, Scopus, Web of Science, Virtual Health Library e EMBASE. Com base nos critérios de elegibilidade, foram incluídos cinco artigos e a avaliação do risco de viés foi realizada utilizando a ferramenta adaptada Strengthening the Reporting of Empirical Simulation Studies (STRESS). Os resultados mostraram que proteínas e/ou peptídeos extraídos de fontes naturais interagiram in sílico com alvos terapêuticos envolvidos no manejo do DM, como αamilase, dipeptidil peptidase IV (DPP-IV), α-glicosidase, receptor de insulina (RI), transportador de glicose tipo 2 (GLUT-2) e proteína transportadora de sódio-glicose (SGLT1), e quando reavaliados in vivo, promoveram a redução de glicemia de jejum, melhora da morfologia pancreática, regulação positiva da secreção e expressão de insulina, redução ou manutenção de insulina plasmática, diminuição em HOMA-IR, aumento de HOMA-β e manutenção de GLP-1. Com isso, foi demonstrado que os estudos in sílico ofereciam percepções cruciais sobre estratégias terapêuticas para o DM. No terceiro capítulo, foi realizado um estudo pré-clínico para avaliar o efeito do inibidor de tripsina isolado de semente de tamarindo (ITT) em peixes-zebra, com glicemia de jejum aumentada desencadeada por hiperalimentação com Artemia sp. Foram avaliados glicação de proteínas (in vitro e in vivo), parâmetros bioquímicos, expressão relativa do gene do RI, além de alterações morfológicas em órgãos e tecidos relevantes para o DM2. O diagnóstico de DM2 foi feito utilizando AccuChek®, para avaliação da glicemia capilar dos peixes em jejum, antes do início dos tratamentos. Os animais (N = 140), de ambos os sexos, foram dristribuídos em quatro grupos (n = 35): 1) animais saudáveis sem tratamento e normoalimentados; 2) animais com DM2 sem tratamento e hiperalimentados; 3) animais com DM2 tratados com de ITT (25 mg/L) e hiperalimentados; 4) animais com DM2 tratados com ITT (25 mg/L) e normoalimentados durante 10 dias. Foi verificada glicemia de jejum de 62,33 mg/dL (2,52) para animais normoalimentados e 104,70 mg/dL (4,16) para os animais hiperalimentados pré-tratamento (p = 0,008). Não foi verificada alteração significativa (p > 0,05) de glicação in vitro da albumina sérica bovina para as concentrações de ITT de 1,4 e 5 mg/mL; em contrapartida a concentração de 25 mg/mL de ITT aumentou a glicação significativamente (p < 0,01). Esse achado não se manteve, ao verificar a formação de produtos finais de glicação avançada (AGEs) in vivo (p > 0,05) entre os grupos analisados, utilizando 25 mg/L. Após o tratamento, verificou-se redução significativa (p < 0,01) de glicemia de jejum, HOMA-IR e índice QUICKI e aumento significativo (p < 0,01) de HOMA-β nos animais tratados com ITT e hiperalimentação em relação ao grupo de animais com DM2 sem tratamento, mas esses valores não tiveram diferença significativa (p > 0,05) para os animais saudáveis, com exceção para índice QUICKI. Enquanto foram observados aumentos significativos (p < 0,01) de insulina para todos os grupos em relação ao controle saudável. Além disso, o ITT promoveu a regulação negativa da expressão relativa do RI em tecido adiposo e muscular esquelético. Adicionalmente, nos achados histopatológicos, foi verificada menor adiposidade visceral, esteatose pancreática e hepática, e degeneração renal nos animais tratados com ITT e hiperalimentação. Contudo, ainda são necessários novos estudos para elucidar os mecanismos de redução da glicemia de jejum.Artigo Gelatin nanoparticles enable water dispersibility and potentialize the antimicrobial activity of Buriti (Mauritia flexuosa) oil(BMC Biotechnology, 2020-10-16) Passos, Thais Souza; Castro, Gabrielle Mahara Martins Azevedo; Nascimento, Sara Sayonara da Cruz; Medeiros, Isaiane; Araújo, Nathália Kelly; Maciel, Bruna Leal Lima; Padilha, Carlos Eduardo; Ramalho, Adriana Margarida Zanbotto; Sousa Júnior, Francisco Canidé; Assis, Cristiane Fernandes de; https://orcid.org/0000-0003-2054-1544; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; https://orcid.org/0000-0001-6429-1538; https://orcid.org/0000-0003-2042-4348; https://orcid.org/0000-0001-7595-5395Background: Buriti oil presents numerous health benefits, but due to its lipophilic nature and high oxidation, it is impossible to incorporate it into aqueous food matrices. Thus, the present study evaluated whether powder nanoparticles based on porcine gelatin (OPG) and in combination with sodium alginate (OAG) containing buriti oil obtained by O/W emulsification followed by freeze-drying enabled water dispersibility and preserved or increased the antimicrobial activity of the oil. Results: OPG presented spherical shape, smooth surface, smaller particle size and polydispersity index [51.0 (6.07) nm and 0.40 (0.05)], and better chemical interaction between the nonpolar amino acids and the hydrophobic oil chain. OPG also presented a higher dispersibility percentage [85.62% (7.82)] than OAG [50.19% (7.24)] (p < 0.05), and significantly increased the antimicrobial activity of the oil by 59, 62, and 43% for Pseudomonas aeruginosa, Klebsiellapneumonia, and Staphylococcus aureus, respectively. Conclusions: Thus, nanoencapsulation in gelatin is a promising strategy to increase the potential to use buriti oil in foodsArtigo In silico structure-based design of peptides or proteins as therapeutic tools for obesity or diabetes mellitus a protocol for systematic review and meta analysis(Medicine, 2023) Medeiros, Isaiane; Aguiar, Ana Júlia Felipe Camelo; Fortunato, Wendjilla Medeiros; Teixeira, Ana Francisca Gomes; Silva, Emilly Guedes Oliveira e; Bezerra, Ingrid Wilza Leal; Maia, Juliana Kelly da Silva; Piuvezam, Grasiela; Morais, Ana Heloneida de AraújoBackground: In silico studies using dynamic simulation or molecular docking have boosted the screening and identification of molecules and/or targets in studies aimed at treating diseases such as obesity and diabetes mellitus, optimizing the development of new drugs. This study aims to describe a systematic review protocol on peptides and proteins evaluated in silico as potential therapeutic agents for obesity or diabetes mellitus. Methods: This protocol followed the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-analyses Protocols and was registered in the International Prospective Register of Systematic Reviews database (number: CRD42022355540). The databases to be searched will be PubMed, ScienceDirect, Scopus, Web of Science, virtual health library, and EMBASE. It will be included in silico studies that evaluate the simulation by dynamics or molecular docking of proteins or peptides involved in treating obesity or diabetes mellitus. Two independent reviewers will select studies, extract data, and assess methodological quality using the adapted Strengthening the reporting of empirical simulation studies. A narrative synthesis of the included studies will be performed for the systematic reviews. Results: This protocol contemplates the production of 2 systematic reviews to be developed focusing on obesity or diabetes mellitus. Conclusion: The reviews will enable knowledge of peptides and proteins involved in research treating these diseases and will emphasize the importance of in silico studies in this context and for the development of future studiesArtigo In silico structure-based designers of therapeutic targets for diabetes mellitus or obesity: a protocol for systematic review(Plos One, 2022) Morais, Ana Heloneida de Araújo; Gomes, Ana Francisca Teixeira; Medeiros, Wendjilla Fortunato de; Oliveira, Gerciane Silva de; Medeiros, Isaiane; Maia, Juliana Kelly da Silva; Bezerra, Ingrid Wilza Leal; Piuvezam, Grasiela; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XObesity is a significant risk factor for several chronic non-communicable diseases, being closely related to Diabetes Mellitus. Computer modeling techniques favor the understanding of interaction mechanisms between specific targets and substances of interest, optimizing drug development. In this article, the protocol of two protocols of systematic reviews are described for identifying therapeutic targets and models for treating obesity or diabetes mellitus investi gated in silico. The protocol is by the guidelines from the Preferred Reporting Items for System atic Reviews and Meta-Analyzes Protocols (PRISMA-P) and was published in the International Prospective Register of Systematic Reviews database (PROSPERO: CRD42022353808). Search strategies will be developed based on the combination of descriptors and executed in the following databases: PubMed; ScienceDirect; Scopus; Web of Science; Virtual Health Library; EMBASE. Only original in silico studies with molecular dynamics, molecular docking, or both will be inserted. Two trained researchers will independently select the articles, extract the data, and assess the risk of bias. The quality will be assessed through an adapted version of the Strengthening the Reporting of Empirical Simulation Studies (STRESS) and the risk of bias using a checklist obtained from separate literature sources. The implementation of this protocol will result in the elaboration of two systematic reviews identifying the therapeutic tar gets for treating obesity (review 1) or diabetes mellitus (review 2) used in computer simulation studies and their models. The systematization of knowledge about these treatment targets and their in silico structures is fundamental, primarily because computer simulation contributes to more accurate planning of future either in vitro or in vivo studies. Therefore, the reviews devel oped from this protocol will guide decision-making regarding the choice of targets/models in future research focused on therapeutics of obesity or Diabetes Mellitus contributing to mitigate of factors such as costs, time, and necessity of in vitro and/or in vivo assaysTCC Marcadores do consumo alimentar das gestantes atendidas nas unidades básicas de saúde de Santa Cruz - RN(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2025-01-10) Cruz, Vitória Grazielly SIlva Otaviano da; Aloise, Débora de Almeida; Bezerra, Danielle Soares; http://lattes.cnpq.br/4545867903131219; http://lattes.cnpq.br/2325320450062404; 0009-0006-5224-9184; https://lattes.cnpq.br/7103473227284693; Medeiros, Isaiane; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848; Cavalcante, Rômulo dos Santos; http://lattes.cnpq.br/2729904948333904No período gestacional é recomendado um maior cuidado para o adequado desenvolvimento do embrião. Por isso, a alimentação saudável é importante, visto que contribui para responder às demandas do corpo, combater possíveis deficiências nutricionais e reduzir riscos de sobrepeso e obesidade. Dessa forma, o presente trabalho teve por objetivo analisar o consumo alimentar das gestantes atendidas nas Unidades Básicas de Saúde do município de Santa Cruz, localizado no estado do Rio Grande do Norte. A coleta de dados foi realizada por meio de um questionário estruturado para este estudo contendo perguntas que contribuíram para a caracterização socioeconômica das gestantes, para descrever a gestação atual e avaliar os marcadores de consumo alimentar. Um total de 100 gestantes participaram da pesquisa. As voluntárias tinham entre 19 e 45 anos. Em relação ao tempo de gestação, a maioria (48%) estava no terceiro trimestre, tinham ensino médio completo (46%) e apresentavam renda de até um salário mínimo (70%). Sobre as comorbidades, 13% relataram patologias gestacionais, incluindo diabetes gestacional (4%) e síndromes hipertensivas (4%). A maioria das gestantes utilizou ácido fólico (91%), durante a gestação. Em relação ao estado nutricional, 56% das voluntárias apresentaram excesso de peso pré-gestacional (sobrepeso ou obesidade) e 60% tiveram ganho de peso excessivo. O consumo alimentar mostrou alta adesão a alimentos saudáveis, como feijão (83%), frutas (67%) e verduras (68%), mas também alta ingestão de ultraprocessados, como doces (49%) e bebidas adoçadas (54%). Os achados deste estudo apontam para a necessidade de intervenções nutricionais que promovam hábitos alimentares mais saudáveis, com vistas à prevenção de complicações gestacionais e à promoção de melhores desfechos maternos e neonatais.Artigo Nanoencapsulation improved water solubility and color stability of carotenoids extracted from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.)(Elsevier, 2018) Morais, Ana Heloneida de Araújo; Medeiros, Anny Karoliny de Oliveira Cavalcanti; Gomes, Camila de Carvalho; Amaral, Mary Louize Querino de Araújo; Medeiros, Luciana Daniela Gurgel de; Medeiros, Isaiane; Porto, Dayanne Lopes; Maciel, Bruna Leal Lima; Passos, Thais Souza; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XCantaloupe melon carotenoids were encapsulated in porcine gelatin, whey protein isolate and concentrate by emulsification O/W to evaluate which agent could promote an increase in water solubility, and color stability in yogurt. The average particle size obtained was 59.3 (2.60) nm–161.0 (27.30) nm. Encapsulated crude extract in porcine gelatin presented the smallest size and polydispersity index [0.4 (0.04)], and showed sphericity, smooth surface and low agglomeration in SEM. These results associated to the good chemical interaction between the raw materials shown by FTIR, justify the increase in water solubility [0.072 (0.007) mg.mL−1 ] compared to the crude extract [0.026 (0.003) mg.mL−1]. The yogurt added with this nanoencapsulate remained stable for 60 days, unlike the crude extract. The results show that the nanoencapsulation using gelatin increased water solubility and the potential of application of melon carotenoids in food as natural dyesArtigo Nanoparticles containing tamarind isolate protein potentiate the satiety without promoting the anti-Inflammatory effect in a preclinical model of diet-Induced obesity(Foods, 2022) Morais, Ana Heloneida de Araújo; Costa, Rafael O. A.; Medeiros, Isaiane; Queiroz, Jaluza L. C. de; Matias, Lídia L. R.; Lima, Mayara S. R.; Oliveira, Gerciane S. de; Aguiar, Ana Júlia F. C.; Costa, Izael S.; Silva, Eloyse Mikaelly de S.; Santos, Nicolle Caroline S. dos; Passos, Thaís S.; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XThe study aimed to evaluate the nanoparticles (ECW) containing tamarind trypsin inhibitor (TTI) concerning the storage effect under different conditions on antitrypsin activity and the bioactive potential in a preclinical model. ECW was exposed to different pH and temperatures to evaluate the interaction between TTI and its encapsulating agents, monitored by antitrypsin activity. Wistar rats (n = 25) with obesity induced by diet were divided into groups: untreated; treatment with nutritionally adequate diet; treatment with nutritionally adequate diet and ECW/12.5 mg/kg; treatment with ECW/12.5 mg/kg; and treatment with TTI/25 mg/kg. The groups were evaluated over ten days with regards to satiety, zoometric, biochemical, and inflammatory parameters, using ten times less TTI (2.5 mg/kg) contained in ECW. TTI was protected and encapsulated in ECW without showing residual inhibitory activity. Only at gastric pH did ECW show antitrypsin activity. At different temperatures, it showed high antitrypsin activity, similar to TTI. The animals treated with ECW had significantly reduced body weight variation (p < 0.05), and only TTI treatment reduced the inflammatory parameters significantly (p < 0.05). The study showed that by using lower concentrations of TTI in ECW it was possible to perceive promising effects with perspectives of use in functional products for managing obesity and its complicationsTCC Perfil nutricional da população adulta nas regiões de saúde do estado do Rio Grande do Norte(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-06-26) Soares, Rosiane Leite dos Santos; Medeiros, Anna Cecília Queiroz de; https://orcid.org/0000-0002-7664-4959; http://lattes.cnpq.br/6897910777769874; http://lattes.cnpq.br/2862866600534675; Medeiros, Isaiane; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848; Queiroga Júnior, Ubiratan Matias de; https://orcid.org/0000-0002-8629-1931; http://lattes.cnpq.br/8135738467721121Introdução: A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é um componente fundamental das políticas de saúde pública, voltado para o monitoramento e avaliação contínua da situação alimentar e nutricional de uma população. Objetivo: O objetivo do estudo é analisar descritivamente o perfil nutricional da população adulta das oito regiões de saúde do Rio Grande do Norte no ano de 2023. Metodologia: Trata- se de um estudo transversal, descritivo e exploratório, onde foi analisado o Estado nutricional da população adulta, no ano de 2023. Foi utilizado dados das do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), na macrorregião Nordeste, no estado do Rio Grande do Norte, divididos por suas oito regiões de saúde, as Unidade Regional de Saúde Pública (URSAP) Resultados: O estado do Rio Grande do Norte, apresenta uma maior prevalência de obesidade grave, superando a média nacional, ao mesmo tempo em que o baixo peso, embora menos prevalente, continua sendo uma questão significativa. Diante disso, se faz necessário intervenções integradas que promovam a segurança alimentar, hábitos alimentares saudáveis e acesso adequado a cuidados de saúde.TCC Prevalência do consumo de bebidas adoçadas e alimentos ultraprocessados por crianças brasileiras menores de dois anos(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-06-26) Cruz, Ivanilde Maria Santos da; Medeiros, Anna Cecília Queiroz de; https://orcid.org/0000-0002-7664-4959; Medeiros, Isaiane; https://orcid.org/0000-0003-4541-3952; http://lattes.cnpq.br/4757304488529848; Queiroga Júnior, Ubiratan Matias de; https://orcid.org/0000-0002-8629-1931; http://lattes.cnpq.br/8135738467721121Este estudo analisou a prevalência do consumo de bebidas adoçadas e alimentos ultraprocessados por crianças brasileiras menores de dois anos. Para tanto, foram analisados dados públicos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional de 2015-2023, com informações de 1.719.014 crianças entre 6-23 meses de idade, em relação ao território nacional, suas macrorregiões e o estado do Rio Grande do Norte. Apesar de parecer haver tendência a diminuição ao longo do período, em 2023 ainda grande parcela de crianças consome bebidas adoçadas (24%) e alimentos ultraprocessados (39%). A região Centro-Oeste apresentou as maiores prevalências. O Rio Grande do Norte apresentou prevalências menores que o país e sua macrorregião, mas essa distância vem diminuindo. Os achados apontam para uma realidade preocupante.Artigo Safety and bioactive potential of nanoparticles containing Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) carotenoids in an experimental model of chronic inflammation(Elsevier, 2020) Morais, Ana Heloneida de Araújo; Medeiros, Isaiane; Oliveira, Grazielle Louise Ribeiro de; Queiroz, Jaluza Luana Carvalho de; Gomes, Camila de Carvalho; Carvalho, Fabiana Maria Coimbra de; Lima, Maíra Conceição Jerônimo de Souza; Serquiz, Alexandre Coelho; Santos, Pedro Paulo de Andrade; Camillo, Christina da Silva; Maciel, Bruna Leal Lima; Passos, Thaís Souza; https://orcid.org/0000-0002-6460-911XThe safety and bioactive potential of crude carotenoid extract from Cantaloupe melon nanoencapsulated in porcine gelatin (EPG) were evaluated in a chronic inflammatory experimental model. Animals were fed a high glycemic index and high glycemic load (HGLI) diet for 17 weeks and treated for ten days with 1) HGLI diet, 2) standard diet, 3) HGLI diet + crude carotenoid extract (CE) (12.5 mg/kg), and 4) HGLI diet + EPG (50 mg/kg). General toxicity signals were investigated, considering body weight, food intake, hematological, biochemical parameters, relative weight, morphology, and histopathology of organs. The biochemical parameters indicated the low toxicity of EPG. Acute hepatitis was observed in animals' livers, but CE and EPG groups presented improved tissue appearance. Chronic enteritis was observed in animals, with villi and intestinal glands preservation in the EPG group. The results suggest the safety and the bioactive effect of EPG, possibly related to its anti-inflammatory potential